Недостатъчно сготвено мечешко месо е виновно за заразяването на семейството с редки паразити от кръгли червеи: CDC
Поне шестима членове на семейството, включително 12-годишно дете, които са се събрали за храна с месо от черна мечка по време на семейно събиране в Южна Дакота са били заразени с рядък кръгъл червей, известен като трихинелоза, съобщи американският център за контрол и превенция на заболяванията в съобщение в четвъртък.
Осем членове на семейството ядоха заедно храна в Южна Дакота през 2022 г., която включваше месо, което един от тях беше добито в Саскачеван, Канада, и замразено за 45 дни след лов оборудването препоръча това като начин да се отървете от паразитите.
„Хората, които консумират месо от дивечови животни, трябва да са наясно, че подходящото готвене е единственият надежден начин за унищожаване на паразитите Trichinella и че заразеното месо може да премине -замърсяват други храни", се казва в съобщението на CDC.
След това месото се пече на скара и се сервира със зеленчуци като шишчета. Двама от заразените членове на семейството са яли само зеленчуците.
Ларви от месото на черна мечка. (CDC)
Тъй като месото беше по-тъмно, то по невнимание беше сервирано рядко, което някои от членовете на семейството споменаха и след това беше приготвено отново.
През юли 2022 г., шест дни след храненето, един от членовете на семейството, 29-годишен, който се е върнал в Минесота, започва да изпитва симптоми, включително треска, силни мускулни болки, периорбитален оток ( подуване около очите) и еозинофилия.
След като 29-годишният беше хоспитализиран за втори път в рамките на 17 дни, доставчиците на здравни услуги разбраха, че той е ял месо от мечка и той беше диагностициран с паразита и Министерството на здравеопазването на Минесота беше уведомено .
На мъжа е предписан емпиричен албендазол като лечение.
„Албендазолът се използва за лечение на инфекции, причинени от червеи“, според клиниката Mayo. „Действа, като не позволява на червея да абсорбира захар (глюкоза), така че червеят губи енергия и умира.“
Всички пациенти са се възстановили от паразитната инфекция. (CDC)
Осем членове на семейството, които живеят в Минесота, Южна Дакота и Аризона, бяха интервюирани от служители на общественото здравеопазване и за шестима от тях беше установено, че имат паразита.
Девети човек, който е непълнолетен и чиято експозиция на месото не може да бъде потвърдена, изглеждаше здрав, каза CDC.
Други двама от заразените членове на семейството бяха хоспитализирани и им беше предписан албендазол и всичките шест членове на семейството се възстановиха.
След като заразеното месо бъде погълнато и „След излагане на стомашна киселина и пепсин, ларвите се освобождават от кистите и нахлуват в лигавицата на тънките черва, където се развиват във възрастни червеи“, каза CDC за паразита . „Женските са с дължина 2,2 mm; мъжките 1,2 mm. Продължителността на живота в тънките черва е около четири седмици. След една седмица женските освобождават ларви, които мигрират към набраздените мускули, където енцистират.“
Микроскопски изследване на капсулирани ларви в месния мускул на черна мечка. (CDC)
Ларвите могат да се придвижват през тялото до мускулната тъкан и дори до мозъка, съобщи CBS.
CDC посъветва: „Готвенето на месо до вътрешна температура от ≥165°F (≥74°C) е необходимо за унищожаване на паразитите Trichinella spp. Инфектираното с трихинела месо може кръстосано замърсяване на други храни и суровото месо трябва да се съхранява и приготвя отделно от други храни, за да се предотврати кръстосано замърсяване."
